2.维生素B1——增强记忆
维生素B1又称硫胺素，是维生素中发现最早的一种，属于水溶性维生素。
维生素B1负责将葡萄糖转换成能量。这对大脑和神经的新陈代谢特别重要，因为葡萄糖对我们的大脑来说是唯一的能量源泉，它能维持神经系统的正常机能，促进智力活动，防止多发性神经炎。
缺乏维生素B1会出现恐惧状态、态度冷淡、疲乏困倦、情绪沮丧、不能专心致志、思维混乱，甚至会患痴呆症，即时补充维生素B1或进食含维生素B1较高的食物，可以迅速缓解。
需要注意的是，这类维生素很“敏感”，清洗含有此种维生素的食物时，维生素B1很容易会失去，长时间加热也会破坏维生素B1。因此，含维生素B1的食物在加工时要细心，同时加热时间尽量要缩短。
人体对维生素B1的需要量通常与摄取的热量有关，一般按每1000千卡热量需要0.5毫克维生素B1来计算。如成年男性（体力劳动者）每日需要热量3000千卡，那么维生素B1的需要量则为1.5毫克，一般情况下，1岁以下婴儿的维生素B1每日供给量为0.4毫克，1～3岁的婴幼儿每日需要量为0.7～0.8毫克。孕妇、哺乳期妇女和饭量比较大的孩子，要适当增加维生素B1的供给量。