小米粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然。其实，米油具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。
另外，熬小米粥时，淘米的水千万不能浪费掉，我们可以用它洗脸，嫩肤还美白，此外还可以用它来洗头，这样可以使头发充分吸收里面的营养，更加柔顺亮泽；在水里加一点醋也有很好的效果。
《本草纲目》中说：“小米能除湿、健脾、镇静，安眠。”中医认为小米有和胃温中的作用，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
在所有健胃食品中，小米是最绿色也最没有副作用的，它营养价值高，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品。我国北方许多妇女在生育后，用小米加红糖来调养身体。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养。