鸡肉片好了后，兆龙先是用手掌压着它们，在菜板上用力揉了一阵儿，令肉质变得更软嫩，这才举起竹刀，唰唰地往下剁着。刀锋切到菜板时，几乎没什么声响，但那些鸡肉却很快被剁成了糊状。
绿娘在旁边看了，叹为观止。原先听卫璜说起竹刀时，虽然觉得新鲜，但并没放在心上，一笑而过。今天亲眼见到，才知道这手法和刀法非同小可。
眼看着料备的差不多了，绿娘这才挽起袖子，开始动手。她却并不忙着炒菜，而是先做一道叫“芋凸”的甜点。一个个芋头事先便蒸好了，武云武蕾一一剥皮，放入石臼里捣碎成泥状。
绿娘则取了一个大盘子，将橘饼切成薄片垫底，铺上一层绿豆沙。芋泥捣好后，加入上好的油糖，四周又撒上细豆沙，之后便用蒸碗扣紧。放入锅内大火开蒸起来。
接下来才上第一道菜，却是黄瓜和苦瓜蘸酱。那一根根黄瓜嫩绿地能掐出水来，却也只用头前部分，绿娘嘱咐兆龙用竹刀从中切成四小块儿，整整齐齐地码在盘子里。苦瓜也只取最嫩的部分，用特意带来的玉泉山泉水洗干净了，也同样切成一段段的，脆生生地，看上去格外喜人。
当武云从一个小黑坛子里用竹板挑出金灿灿的面酱时，兆龙凑上去闻了闻，既不是天源的黄酱也不是六必居的甜面酱，酱味却更为香美。